Il coltello della tradizione è il coltello da tasca, e quello di Scarperia è la Zuava. La produzione artigianale di questi pezzi storici continua ancora oggi: coltelli regionali, da lavoro e ad uso personale realizzati a mano con lame tranciate in Acciaio Inox o Acciaio al carbonio. I manici in legno, in corno bovino e di cervo o in resina sono accostati al classico ottone come da tradizione. I coltelli da tasca Giglio sono oggetti della tradizione costruiti per resistere nel tempo.
